Малоокий макрурус, смажений на сильному вогні з овочами

Як в ресторані, але тільки вдома і бюджетно. Оцінять всі! Унікальність глибоководного малоокого макруруса в тому, що в його м'ясі абсолютно немає ні паразитів, ні будь-яких шкідливих домішок, воно низькокалорійне (всього 32 кКал на 100 г) і містить повноцінний набір амінокислот.
Evgeniya_KokoAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 4 % 2 г
жири 55 % 27 г
вуглеводи 41 % 20 г
318 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Наріжте овочі приблизно однаковими сегментами, а часник — пластинками.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Філе на шкірі, з якого попередньо скла зайва вода в друшляку - залиште приблизно на годину, обсушити паперовим рушником і наріжте шматочками приблизно 3×3 см, залишаючи шкіру (в готовій страві вона буде дуже апетитно хрустіти).

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Посоліть, збризніть соком лимона і запаніруйте відразу всі шматочки макруруса в крохмалі. Замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляний або пшеничне борошно.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Розігрійте в глибокій сковороді або в воке досить велика кількості рослинного масла, щоб при смаженні шматочки були їм повністю покриті. Викладіть стільки шматочків, щоб вони могли вільно обсмажуватися, не прилипаючи один до одного.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Смажте по 2-3 хвилини і викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Ось такі шматочки риби ніжно-золотистого кольору у вас повинні вийти в результаті. Але є ще рано :)

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Злийте масло, залишивши невелику кількість для смаження овочів. Овочі і часник обсмажуйте зовсім швидко, 30-40 секунд, на дуже сильному вогні. Додайте до овочів рибу і устричний соус (якщо у вас дуже густий устричний соус, то його краще заздалегідь розбавити водою у співвідношенні: 4 ст.л. соусу 1 ст. л. води), акуратно перемішайте і смажте все разом 30 секунд. Зніміть з вогню і відразу ж подавайте на стіл.

насичене блюдо зі східним відтінком, який буде явним, якщо приготувати страву на воке. Вок як спосіб приготування досить поширений в ресторанному сегменті в регіонах Далекого Сходу — позначається вплив азіатських сусідів. Ця страва з азіатськими мотивами виходить дуже смачним при мінімумі зусиль і інгредієнтів. Доступна риба-макрурус, при правильному приготуванні може бути не гірше (а то і краще) дорогого палтуса. М'ясо макруруса дуже ніжне, але в ньому багато клітинного соку, тому при роботі з ним треба знати два простих правила: філе макруруса треба дати полежати в друшляку, щоб клітинний сік стік, а термічна обробка повинна бути дуже швидкою.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Перець солодкий - 27   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Селера - 12   ккал/100г
  • Коріння селери - 32   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Лимонний сік - 16   ккал/100г
  • Крохмаль кукурудзяний - 329   ккал/100г
  • Устричний соус - 121   ккал/100г

Схожі рецепти