шніцель зі свинини на сковороді

найсмачніший, на швидку руку, свято кожен день! Шніцель зі свинини на сковороді ви приготуєте максимум за 40 хвилин. Соковите, ніжне м'ясо підходить для святкового столу, романтичного або сімейної вечері. Подавайте його зі свіжими овочами, це ідеальна гармонія смаку!

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0282

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (стейки)

400

Панірувальні сухарі

100

Борошно

Яйця

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 14 г

жири 43 % 21 г

вуглеводи 29 % 14 г

301 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити шніцель на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти. Якщо необхідно, шніцелі разморозьте заздалегідь. М'ясо очистіть, промийте і обсушити паперовими рушниками. Яйце також вимийте і витріть.
Крок 2:
Якщо шматок свинини у вас цілісний, то наріжте його скибочками завтовшки близько 1 см.нарізати м'ясо слід поперек волокон, тоді при смаженні воно збереже свою форму і не скукожітся.
Крок 3:
Відбийте нарізане м'ясо молоточком з двох сторін.
Крок 4:
Свинину посоліть, поперчіть з двох сторін.
Крок 5:
Запаніруйте відбите м'ясо в борошні.
Крок 6:
Курячі яйця збийте вінчиком до однорідності. Потім умочіть м'ясо в збиті яйця.
Крок 7:
І обваляйте м'ясні шніцелі з двох сторін в сухарях.
Крок 8:
У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на ньому шніцелі до рум'яної скоринки приблизно по 4-6 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся на особливості своєї плити.
Крок 9:
Подавайте шніцелі з будь-яким гарніром, салатом зі свіжих овочів або просто так. Смачного!

Шніцель багато в чому нагадує відбивну або ескалоп, але все-таки це не одне і те ж. Якщо для відбивною, як випливає з її назви, м'ясо необхідно піддавати відомої механічній обробці, то шніцель можна і не відбивати. А ескалоп, на відміну від нього, не потребує паніровці. Приготований за всіма правилами шніцель обов'язково радує око приємним золотисто-помаранчевим кольором, а смак хрусткою скоринкою.

Шеф-кухарі австрійських ресторанів переконані в тому, що для справжнього шніцеля важливо грамотно вибрати шматок м'яса, і рекомендують використовувати верхню частину задньої ноги. Її навіть в пам'ять про Фердинанда I охрестили часткою імператора. Класичний віденський шніцель покладається готувати виключно з телятини, а німецький зі свинини.

у Росії господині звикли панірувати шніцелі в сухарях. Вони навіть засвоїли невелику хитрість, яка полягає в тому, що краще це робити безпосередньо перед обсмажуванням. Якщо ж це зробити заздалегідь, то сухарі просочуються м'ясним соком, і потім бажаною хрусткої скоринки може і не вийти.

у перекладі з німецької слово "шніцель" означає просто "шматок м'яса". Він являє собою тонкий пласт телятини, свинини, баранини, а також грудинки домашньої птиці – курки або індички, запанірований і обсмажений в розпеченому жирі - фритюрі.