курячі відбивні на сковороді

найсмачніші, апетитні, оригінальні, на швидку вечерю! Ці курячі відбивні, смажені на сковороді, виходять шедевральними за рахунок секретного способу панірування! Я їх обвалюють в жовтку, борошні і збитому до повітряних піків білку. Виходить дивно ніжне блюдо, що підходить для святкового столу!

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0369

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

700

Борошно

100

Яйця

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 59 % 20 г

жири 21 % 7 г

вуглеводи 21 % 7 г

167 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1:
Як зробити курячі відбивні на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Грудки, якщо необхідно, заздалегідь разморозьте. Курячі яйця вимийте і витріть насухо. Борошно пересипте в плоску тарілку, вона нам потрібна для панірування.
Крок 2:
Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте уздовж на 3 скибочки. Скибочки повинні бути цільними і тонший. Кожен шматочок злегка відбийте молоточком.
Крок 3:
М'ясо посоліть, поперчіть.
Крок 4:
У яєць відокремте білки від жовтків.
Крок 5:
Жовтки збийте зі столовою ложкою холодної води.
Крок 6:
Білки збийте окремо міксером з дрібкою солі в стійку повітряну піну.
Крок 7:
Кожну скибочку курки умочіть спочатку в збиті жовтки.
Крок 8:
Потім обваляйте філе з двох сторін в пшеничному борошні.
Крок 9:
І в кінці занурте курку в збиті білки, намагаючись, щоб м'ясо було повністю покрито збитими білками.
Крок 10:
У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть на неї курячі відбивні.
Крок 11:
Обсмажуйте курку на середньому вогні приблизно по 2-4 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.
Крок 12:
В результаті повинні вийти золотисті відбивні з повітряної скоринкою і ніжним курячим м'ясом. Дуже смачно! Смачного!

я готувала безліч різних відбивних, однак ці не схожі ні на один з варіантів.
при бажанні можна посипати курку сумішшю спецій для курки.
під час смаження збитий білок не розтікається, а перетворюється в золотисту пухнасту оболонку, яка повністю покриває куряче м'ясо і перешкоджає випаровуванню зайвої вологи з відбивних.
відбивні краще їсти відразу, поки вони гарячі. Але і на наступний день вони не втрачають своїх властивостей після розігрівання.
подавати курячі відбивні можна з будь-яким гарніром. Це може бути картопля (пюре або шматочками), варені рис або гречка, а також макарони. Або салат зі свіжих овочів.
за цим же рецептом можна приготувати відбивні з індички або свинини. Тільки відбивати свинину потрібно тонший з двох сторін, щоб вона швидко присмажився і при цьому не залишилася сирою всередині.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.