кров'яні галушки

такий дуже і дуже своєрідний кулінарний рецепт, який я знайшла в старому журналі. Не приховую, мене він збентежив, навіть шокував, тому що ні про що схоже я до тих пір навіть поняття не мала: кров'яна ковбаса – це одне, але кров'яні галушки – це щось нове. Що ж, треба спробувати, ви не знаходите? По крайней мере, це відмінний привід познайомитися з естонської кухнею ближче. Відразу обмовлюся: їжа строго на любителя. В принципі, вона подобається великій кількості чоловіків (але не всім), а ще й корисна завдяки своєму дивному складу.
отже, кров ми спочатку проціджуємо, потім змішуємо з м'ясним бульйоном, який можна замінити молоком. На худий кінець можна взяти просту воду в тій же кількості. Нарізаємо дрібно шпик і смажимо його разом з кубиками ріпчастої цибулі до золотистого кольору. Підсипаємо борошно і улюблені спеції. Тепер все це об'єднуємо з кров'ю в окремій мисці і починаємо додавати борошно потроху. У рецепті вказано 8 склянок, але їх може знадобитися трохи більше (у мене пішло 9), тому дивимося самі. Замішуємо тісто такої консистенції, щоб легко було сформувати круглі галушки. Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння, солимо, перчимо і варимо галушки до готовності. На це піде приблизно півгодини. Подають цю страву як вареники, тобто, без бульйону. Це вважається другою стравою.