Джем з мороженої вишні

висипаємо заморожену вишню в посуд для варіння (алюмінієвий або мідний тазик для варіння варення), засипаємо цукром і залишаємо на ніч, щоб вишня розморозилася і дала сік.
вранці ставимо вишню на середній вогонь, періодично помішувати. Якщо залишки цукру розчинилися, збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання знімаємо з вогню і засипаємо пачкою Желефіксу 3:1, добре розмішуємо, знову ставимо на вогонь (тепер уже середній), кип'ятимо, помішуючи і знімаючи піну, 3-5 хвилин, зменшуємо вогонь до мінімального і розкладаємо по банках.
Джем виходить досить густий і в той же час ніжний, а по суті - це варення-п'ятихвилинка.
Джем можна робити і зі свіжої вишні, попередньо прибравши кісточки, але варити відразу не можна-вишня повинна обов'язково постояти з цукром, інакше білястий колір і компотний смак забезпечені.