пігоді-Корейські м'ясні пиріжки або пельмені

1. Борошно просіяти в глибокий посуд, зробити поглиблення, влити теплу воду, додати сіль і дріжджі і замісити м'яке, але не липнуче тісто. Муки може знадобитися більше або менше, все залежить від її якості. Тісто накрити чистим рушником і залишити для підходу в теплому місці. Після цього тісто обминути і дати ще раз підійти.
2. Свинину порізати дрібними шматочками.
3. Капусту нашаткувати.
4. На рослинній олії обсмажити порізану ріпчасту цибулю і свинину. Коли випарується м'ясний сік, додати капусту, посолити, поперчити, додати коріандр. Добре перемішати, згасити хвилини 3 і вимкнути газ. Дати охолонути. Начинка готова!
5. Тісто, що підійшло для пігоді по-корейськи обмять, розділити на 3 частини. Кожну-скачати в ковбаску, порізати на частини (приблизно по 40-50 грам), скачати кожну частину в кульки.
6. Кожна кулька розкачати в невелику коржик, в середину помістити 1 столову ложку начинки.
7. Защипнути, зібравши до верху краю" кіскою " або будь-яким іншим способом, формуючи пиріжок.
8. Закип'ятити воду в пароварці, мультиварці або мантоварке. Ємність для пиріжків змастити трохи рослинним маслом і викласти пиріжки, залишаючи трохи вільного місця між ними. Варити на пару протягом 30-40 хвилин під закритою кришкою.
9. Приготувати соус: до соєвого соусу додати оцет, рослинне масло, коріандр, чорний мелений перець і червоний мелений перець.
10. Додати пропущений через прес часник, влити воду і перемішати. Дати соусу настоятися 10-15 хвилин.
11. Готові, надзвичайно смачні пігоді по-корейськи викласти на блюдо, гострим ножем розкрити "черевце" зверху пиріжків, влити в середину по 1 чайній ложці підготовленого соусу і помістити трохи корейської моркви. Прикрасити зеленню і відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді.