Телятина в соусі з тунця по-італійськи

Телятина в тунцевому соусі по-італійськи, інтригуюче, правда? Готуємо?! Вітелло тонато-ніжне і вишукане блюдо. Коли бачиш таку красу на столі - відразу ж хочеш спробувати!

Іра

автор рецепта

0584

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Телятина (вирізка)

500

Вода (або бульйон)

Анчоуси (4 штуки філе анчоусів)

Тунець (консервований)

150

Каперси

Яєчні жовтки

Рослинна олія

200

Гірчиця

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

Петрушка

Зелена цибуля

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 8 г

жири 65 % 15 г

вуглеводи 0 % 0 г

160 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 5 год

1. М'ясо щільно загорнути в пекарський папір, перев'язати ниткою, добре закріпивши кінці, як ковбасу.

2. Опустити м'ясо (знадобиться вирізка) в киплячу воду (або взяти бульйон), накрити кришкою, вимкнути вогонь, залишити так готуватися 4 години - це трохи змінена технологія приготування м'яса під назвою Сувід - м'ясо саме готується і стає ніжним, поки вода остигає.

3. Жовтки збити з гірчицею, перцем і сіллю.

4. Поступово по трохи вливати олію, не припиняючи збивати.

5. Додати в отриманий соус анчоуси (філе), тунця (консервованого), 0,5 ст.л. каперсів, 2 ст. л. бульйону, де варилося м'ясо - все перемішати і подрібнити в блендері.

6. Якщо потрібно, додати ще бульйону, щоб вийшла маса, як нежидкая сметана.

7. Телятину нарізати тонкими скибочками, полити соусом, прикрасити зеленню і каперсами, що залишилися. Телятина вітелло тонато готова! Смачного!