розсольник з рисом і мовою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготувати інгредієнти. Рис промити до прозорості води, язик відварити до готовності. Підготувати каструлю з 3-ма літрами води або м'ясного бульйону. Примітка: Суп буде значно ситніше і більш насиченим, якщо його зварити нема на воді, а на м'ясному бульйоні. Якщо немає натурального м'ясного бульйону (залишився після варіння м'яса), то можна зробити бульйон на бульйонному кубику (1 шт на каструлю) або зварити його на свинячих або яловичих кістках (з супу їх потім дост

2. Крок 2:

   

   Варка мови: Мова ретельно промити, зрізати залишки запеченої крові. У каструлю налити гарячої води, опустити туди мову, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Потім злити воду, налити нову і далі варити вже до готовності. Це робиться для того, щоб з м'яса пішли всі неприємні запахи. Час приготування залежить від розміру і віку мови - телячий встигне пригот-ся за 1-1,5 години, а мова дорослої тварини може варитися до 4 годин.

3. Крок 3:

   

   За 30 хвилин до закінчення приготування можна додати в бульйон моркву і цибулю, а також лавровий лист і перець горошком. Солити мову потрібно незадовго до закінчення варіння. Готовність мови перевіряється виделкою-проткнути кінчик язика, якщо сік пішов мутнуватий, значить потрібно ще поварити деякий час, якщо ж сік йде прозорий, значить мова готова. Вийняти мову з бульйону і опустити на кілька хв.в холодну воду, щоб було легше його очистити від шкірки.

4. Крок 4:

   

   У той час, поки варитися мову, можна підготувати овочі - цибулю, моркву, картоплю очистити і промити. Цибулю дрібно покришити, моркву натерти на крупній тертці, картоплю нарізати брусочками. Огірки теж нарізати брусочками.

6. Крок 5:

   

   Після того, як зварився мову, поставити на вогонь каструлю з водою або м'ясним бульйоном. Мова очистити від шкіри, нарізати також брусочками.

7. Крок 6:

   

   Огірки згасити з невеликою кількістю бульйону. Морква з цибулею (окремо від гурців) пасерувати до золотистого.

8. Крок 7:

   

   Коли закипить вода / бульйон додати картоплю, як закипить, додати рис. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім додати огірки, слідом зажарку з цибулі та моркви, варити ще 10 хвилин. Після додати огірковий розсіл, лавровий лист, поперчити. При необхідності, долити води. Варити 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь і дати супу настоятися під кришкою ще 10 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Смачного!