Кров'янка з печінки

1. Гречку відварити до готовності.
2. Цибулю нарізати на дрібний кубик.
3. Обсмажити цибулю на олії до прозорості 1-2 хвилини, а можна обшпарити окропом, дати постояти 1-2 хвилини, відкинути на друшляк, промити.
4. Печінка замочити у воді на 2 години, добре промити, нарізати на дрібні шматочки, видаляючи плівки, прожилки, протоки.
5. До печінки додати охолоджені цибулю і гречку, посолити, додати спеції за смаком, все перемішати.
6. Якщо маса вийшла щільною, її можна трохи розбавити водою, щоб вийшла в'язка маса.
7. Набити кишки отриманою масою.
8. Ковбасу наколоти в декількох місцях тонкою голкою, щоб вони не лопнули під час варіння.
9. Варити ковбасу 15 хвилин у великій кількості підсоленої киплячої води з лавровим листом.
10. Ковбасу акуратно вийняти з води, трохи охолодити, зберігати в холодильнику 2 доби.
11. Можна перед вживанням підсмажити з двох сторін до рум'яного кольору, а можна заморозити в прок.
смачного!