зернений сир на сичужному ферменті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Налийте молоко в мультиварку і нагрійте до 30 градусів за Цельсієм. Вимкніть, коли молоко досить нагріється. Додайте сичужний фермент в молоко. Розмішуйте суміш ложкою протягом 2 хвилин. Залиште суміш приблизно на 4 години. Сичужний фермент почне взаємодіяти з молоком і перетворить його в сир.

2. Крок 2:

   

   Після того як минув час, відкрийте мультиварку і ножем подрібніть сир. Зробіть кілька надрізів в одному напрямку, а потім кілька надрізів в протилежному напрямку.

3. Крок 3:

   

   Додайте сіль. Увімкніть і нагрійте до 50 градусів. Помішуйте під час нагрівання, щоб сир відокремився від сироватки. Припиніть, як тільки сир відокремиться, а сироватка буде виглядати жовто-зеленуватою. Чи не переварити, інакше зернистий сир буде жорсткий.

5. Крок 4:

   

   Процідіть сир через сито, вистелене марлею.Промийте сир водою і залиште його стікати.Час від часу помішуйте сир, щоб прискорити процес.

6. Крок 5:

   

   Покладіть сир в чисті баночки і додайте вершки.Посоліть за смаком.Дайте настоятися протягом 12 годин в холодильнику.За цей час сир вбере вершки і буде дуже смачний Смачного!