Суп пюре з лисичок

1. Гриби ретельно перебираємо, позбавляємо від лісового сміття і моєму, після чого промокаємо їх паперовим рушником. Гриби перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо.Частина можна залишити і обсмажити для прикраси готового блюда.

2. Чистимо від лушпиння, споліскуємо холодною водою, обсушуємо за допомогою паперового рушника і дрібно рубаємо цибулю.

3. Миємо й обсушуємо свіжу петрушку, дрібно її нарізаємо. Частина петрушки залишаємо для прикраси страви перед подачею.

4. Каструлю з товстими стінками і дном ставимо на середній вогонь. Наливаємо в неї масло, розігріваємо його, після чого викладаємо в каструлю підготовлені гриби, цибулю і половину нарубаної петрушки. Готуємо, постійно помішуючи, все разом протягом 6 хвилин - до тих пір, поки вся волога, що виділилася з грибів, не випарується.

5. Посипаємо вміст каструлі борошном, готуємо ще 1 хвилину, постійно заважаючи, після чого заливаємо грибну суміш бульйоном. Все ретельно перемішуємо і додаємо нагрів, щоб довести майбутній суп до кипіння.

6. Коли рідина закипить, зменшуємо нагрів до мінімуму і варимо суп протягом 20 хвилин.

7. Час минув-вливаємо в суп вершки, трохи прогріваємо, але не даємо вмісту каструлі кипіти.

8. Насипаємо в суп сіль, додаємо чорний мелений перець, який найкраще використовувати свіжого помелу. Кладемо також в суп відкладену на потім петрушку, все перемішуємо.

9. Готовий суп розкладаємо по порційних тарілках, прикрашаємо залишеними на потім лисичками і петрушкою. Подаємо суп на стіл в гарячому вигляді.

смачного!