склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
У каструлю з товстим дном влити вершки. На невеликому вогні нагріти до 70-80 градусів.
Крок 2:
До вершків додати лимонний сік.
Крок 3:
Прогріти на найменшому вогні 7-8 хвилин, постійно помішувати!
Крок 4:
Рушник або лляну тканину скласти в 2 шари. Покласти на друшляк з мискою і вилити суміш.
Крок 5:
Зав'язати і підвісити в прохолодному місці на добу.
Крок 6:
З такої кількості вершків виходить 530 грамів сиру маскарпоне.
Крок 7:
Зберігати в скляній тарі не більше трьох діб.
P. S.: Якщо немає термометра:
1. Поставити вершки на невеликий вогонь.
2. Почекати, коли з'являться бульбашки, не доводити до кипіння!
3. Додати лимонний сік. Маса поступово почне густіти і в ній будуть утворюватися пластівці.
4. Поставити каструльку знову на маленький вогонь і прогрівати масу 7-10 хвилин, постійно помішувати.
5. Зняти з вогню, остудити, перемішати вінчиком. Повинна вийде кремоподібна маса без пластівців, як сметана.
6. Рушник або лляну тканину скласти в два шари, вистелити друшляк, встановити на миску.
7. Вилити масу і підвісити на кілька годин в прохолодному місці.
8. Зберігати маскарпоне в прохолодному місці три доби.
9. Якщо крем або десерт буде готуватися в цей же день, сир можна вже використовувати через 2-3 години. Удачі в приготуванні!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
