чатні з абрикосів

абрикоси для приготування чатні можна використовувати як свіжі, так і сушені. У першому випадку їх краще брати не переспілі, досить жорсткі. Фрукти перебираємо, миємо, обсушуємо за допомогою рушники. Далі абрикоси розламуємо на половинки і викидаємо кісточки. Абрикоси перекладаємо в підходящу за розміром ємність. У випадку з сушеними абрикосами промиваємо їх, заливаємо гарячою водою на годину, після чого рідину зливаємо.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Корінь імбиру миємо, витираємо рушником, потім очищаємо від шкірки і ріжемо корінець на кілька шматочків. Підготовлені часникові зубчики і імбир відправляємо в чашу блендера. Вливаємо туди ж 50 мл оцту. Подрібнюємо все разом блендером в пюре.

абрикоси перекладаємо в каструлю з товстим дном (можна використовувати казанок). Туди ж додаємо часниково-імбирну суміш, вливаємо оцет, насипаємо сіль і цукор, а також кайенский перець. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Потім нагрів зменшуємо до мінімального. Свіжі абрикоси готуємо 20-25 хвилин, сушені - протягом 45 хвилин. В процесі чатні часто перемішуємо, не дозволяємо йому пригоріти, прилипнути до дна каструлі.

час минув-додаємо в каструлю заздалегідь промиті родзинки і смородину. Зі свіжими абрикосами краще використовувати свіжі ягоди, з сушеними відповідно сушені. Готуємо чатні ще 20 хвилин, не забуваючи заважати. Соус за цей час повинен стати досить густим. Знімаємо каструлю з вогню і даємо чатні охолонути, після чого його можна подавати до столу.

зберігається чатні в холодильнику в скляних банках досить тривалий термін. Але, як правило, надовго там не затримується ;)

смачного!