В'єтнамський соус Нуок Чам

готуємо інгредієнти за списком... А коли все буде готово, переходимо безпосередньо до створення цього смачного і найгострішого соусу, який може перетворити і прикрасити практично будь-який, навіть абсолютно буденне блюдо. До речі, хоча у В'єтнамі традиційно його подають до м'яса або риби, він також чудово гармонує з овочами і крупами.

насамперед ми миємо перець чилі, промокаємо його серветкою, поле чого викладаємо на обробну дошку. Далі за допомогою гострого ножа дуже тонко нарізаємо перець кільцями. Важливий момент-разом з насінням. Вони додадуть соусу ще більшої гостроти.

часник чистимо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо зубчики ножем. Саме ріжемо, а не пропускаємо через прес і не трьом на тертці.

у невелику миску наливаємо гарячу воду, потім викладаємо сюди ж цукровий пісок. Добре перемішуємо суміш до повного розчинення цукрових кристалів. До речі, замість звичайної води можна використовувати кокосову (кокосовий сік). Це зробить смак соусу трохи м'якше, додасть велику солодкість. При цьому можна використовувати менше цукрового піску.

тепер викладаємо в миску з солодкою водою подрібнений часник і нарізану кільцями перець чилі. Наливаємо рибний соус, потім мирин. Додаємо лаймовий сік, бажано тільки що вичавлений.

все добре перемішуємо. Соус готовий для подачі на стіл. Вживають його таким чином: умочують в нього шматочки м'яса або іншої їжі.

зберігати цей смачний соус можна в холодильнику - досить довго, але не більше пари тижнів. Але як показує практика, так надовго Нуок Чам в холодильник не затримується!

смачного!