Бобово-Кокосові фрикадельки в пальмовому сиропі по-тайськи

Варю квасолю в середній каструльці під п'ятисантиметровим шаром води приблизно 40 хвилин після закипання. Пробую, чи стала квасолька м'якою. Бобово-Кокосові фрикадельки в пальмовому сиропі по-тайськи - не з тих кулінарних рецептів, за якими готую щодня. Лише тоді, коли з'являється бажання урізноманітнити святковий стіл екзотичною їжею. Для такого випадку цей напівдесерт-напівтороє, який я якось побачив по телевізору, підходить найкраще. Повернемося до квасолі: коли вона нарешті готова, зливаю воду через сито і толку квасолеве пюре. Руками змішую в порівняно однорідну масу кокосову м'якоть з яєчним жовтком і викочують з неї овали за формою і розміром нагадують перепелині яйця. Роблю сироп з пальмового цукру і трьох чвертей склянки води, нагріваючи в невеликому кухлику при постійному помішуванні до повного розчинення цукру. Вливаю в сиропчик жасминової есенції, закриваю кухлик кришкою і укутують рушником, щоб не охололо. Відокремлюю яєчний жовток від білка, який збиваю в міксері. Кожну фрикадельку акуратно занурюю в білок. Я для цього використовую дві одноразові пластмасові ложки, вони досить гнучкі, щоб не пом'яти ніжну фрикадельку. Пару хвилин варю фрикадельки в теплому сиропі, у міру готовності викладаю на блюдо пельменної шумівкою. Коли все фрикадельки зварилися, заливаю їх малою кількістю сиропу, охолоджую і пригощаю любителів тайської кухні, які вже зібралися за обіднім столом в передчутті їжі.