юшка Щуча по-єврейськи

цей кулінарний рецепт вимагає наявності досить великої щуки, вага якої має дорівнювати приблизно одному кілограму. Це єврейська кухня, юшка виходить досить незвичайною. По крайней мере, я таку пробувала в перший раз, коли зібралася готувати сама за рецептом.
значить, беремо нашу щуку і обробляє її: відрізаємо голову і хвіст, розрізаємо на дві частини, виймаємо кістки. Хвіст, голову і кістки кладемо в каструлю з водою і варимо до готовності разом з різними корінням (петрушкою, селерою та ін.). Після чого бульйон проціджуємо.
сире Щучье м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, простеживши, щоб воно було вільно від кісток. Так, зверніть увагу, щоб шкурка щуки залишилася цілою, це важливо! Також через м'ясорубку пропускаємо цибулю. Нарубуємо дрібно-дрібно кріп, петрушку, змішуємо все це з рибним фаршем. Сюди ж додаємо перець, сіль, одне сире яйце, вливаємо дві ложки рибного бульйону. Отриману масу укладаємо в щучью шкірку, зашиваємо її, обв'язуємо, щоб не розійшлися шви і варимо в каструлі з бульйоном. У нас залишиться ще фарш, з якого потрібно сформувати невеликі кульки і варити разом з начиненою щукою.
Щуку в шкірці ми виймаємо, акуратно видаляємо нитки і так само акуратно розрізаємо на порційні шматки. У кожну тарілку відправляється по одному шматку, після він заливається бульйоном з рибними фрикадельками, прикрашається скибочкою лимона і свіжою зеленню.