варення з апельсинів і лимонів з корицею

кулінарний рецепт відмінного варення з цитрусових італійської кухні я знайшла, коли подорожувала по Інтернету в пошуках чогось смачненького і цікавенького. Знайшла, тепер ділюся з вами. Це варення з апельсинів і лимонів, яке в Італії зазвичай їдять разом з сиром – воно відтіняє його смак. Їжа виходить карколомної. Особливо якщо доповнено келихом червоного (або білого) сухого вина.
апельсини і лимони гарненько відмиваємо, після очищаємо від шкірки, але викидати їх не поспішаємо. Беремо шкірку від одного лимона і одного апельсина і нарізаємо їх дуже-дуже дрібно. Виймаємо все кісточки з цитрусових і нарізаємо на маленькі красиві часточки. Засипаємо все в зручну каструлю (разом з соком, що виділився) і засипаємо цукром. Добре перемішуємо. Доводимо до кипіння на дуже повільному вогні, при цьому не перестаючи помішувати. Як тільки наше варення закипить, ще більше зменшуємо вогонь і продовжуємо варити близько години або півтори години. Ні на хвилину не відходимо від плити, постійно стежимо за варенням і не втомлюємося розмішувати його дерев'яною лопаткою. Коли час вийде, а варення загусне, вогонь вимикаємо і даємо ароматної масі охолонути.