варення з кавуна на зиму

людство за свою довгу історію навчилося робити їжу практично з усього, що є під рукою. Прекрасно знаючи, що без солодкого організм не може нормально функціонувати, люди почали варити варення, основою якого завжди є цукор. Цукор ще й прекрасний консервант, а ягоди і фрукти дозрівають лише раз на рік. Тому будь-яке варення, це не тільки смачний і корисний продукт, а ще й спогад про літо.
коли ми їмо свіжий кавун, то зазвичай з'їдаємо лише його червону частину. І, справді, не гризти ж кірки. Але ось, коли ми варимо з нього варення, то знімаємо тільки тонкий шар верхньої шкірки, а білу частину залишаємо. Потім нарізаємо кавун на шматочки, опускаємо в холодну воду і варимо, поки вони не почнуть робитися м'якими.
знімаємо шкірку з лимонів. Дрібно її ріжемо і протираємо з невеликою кількістю цукру. Самі лимони нарізаємо часточками, очищаємо від кісточок і проварюємо в одній склянці води. Цукор ділимо на дві частини. З однієї частини готуємо сироп, на основі води, в якій варилися лимони. У розігрітий сироп поміщаємо шматки кавуна, лимонну цедру, часточки лимонів і все це посипаємо цукром, що залишився. Варимо варення до готовності в один примі на повільному вогні.