Айвове варення з волоськими горіхами

для початку ретельно промиваємо айву, розрізаємо фрукти на чотири рівні частини, вирізаємо насіння і нарізаємо айву часточками.
у каструльці доводимо до кипіння воду з цукровим піском (сироп).
після цього поміщаємо айву в приготований киплячий сироп і варимо протягом 10 хвилин. По закінченні цього часу знімаємо з вогню і залишаємо на півдня.
після цього варення доводимо до кипіння і варимо приблизно 5 хвилин.
знову охолоджуємо і залишаємо на півдня.
втретє наше варення доводимо до кипіння, кладемо ванілін, подрібнені волоські горішки, лимон, порізаний тоненькими часточками з шкіркою. Відразу після зняття варення з вогню, розкладаємо його по банках і закриваємо.