заготівля для фаршированих перців на зиму

одне з обожнюваних страв моїх домочадців фарширований болгарський перець. Готую влітку його зі свіжих перців великими казанами і дуже часто. Всім подобається. А як же бути взимку. У нашому регіоні все домогосподарки заготовляють солодкий болгарський перець цілком на зиму саме для фарширування. Рецептів цієї заготовки дуже багато і з оцтом і з аспірином, але я використовую рецепт болгарський перець в томатній пасті. У приготованого фаршированого перцю немає присмаку оцту, до того ж болгарський перець в томатній пасті можна додавати і в суп, і в борщ, і інші страви, використовувати і томат, і перець. Вони будуть мати смак літа.

Ось мій рецепт: беру м'ясисті свіжі перці без пошкоджень. У вимитих, чистих перців потрібно видалити хвостик і серединку з насінням. Опустити перці в киплячу воду і кип'ятити хвилини 3-4, поки вони почнуть ставати м'якими. Я б сказала навіть не варити, а ошпарити і витримати в окропі. Головне не переварити інакше перець втратить форму.

Прокип'ячені перці складаю в банки. Зазвичай використовую літрові банки – в них входить близько 10 перців-досить, щоб нагодувати сім'ю з трьох осіб. Закочую і трьох літрові-їх використовую на свята, коли народу побільше треба нагодувати.

Банки з перцем заливаю розведеною водою томатною пастою домашнього приготування без консервантів. Хоча можна і промислового виробництва. Головне дивіться склад. Співвідношення води і пасти-це ваш смак. Я на літр води ставлю 3-4 ст.ложки пасти. Томатну заливку потрібно посолити і додати цукор знову ж за смаком. Попередньо розведену у воді томатну пасту доводжу до кипіння і гарячої заливаю в банки. Ставлю банки на стерилізацію на 20 хвилин, потім закочують і укутують. Коли баночки охолонуть, опускаю їх в підвал.