ікра з помідорів на зиму

несподівано прийшла осінь, та ще й з заморозками. А на помідорових кущах залишилося ще стільки зелених помідорів. Деякі навіть встигли почервоніти, а тут їх і схопило морозом. Прикро до сліз. І в їжу не вжиш, і викинути шкода. Напевно, для таких випадків і придумали кулінарний рецепт ікри з помідорів на зиму. Звичайно, для приготування цієї ікри вам доведеться докупити і червоні помідори в магазині, але це не страшно. Все піде про запас.
зелені помідори миємо, запікаємо в духовці і охолоджуємо. Потім перекручуємо в м'ясорубці або в кухонному комбайні. Чистимо цибулю і нарізаємо його тонкими кільцями. Лук обсмажуємо в олії, потім змішуємо з перекрученими помідорами і запашним перцем. Все дуже добре перемішуємо.
з зрілих помідорів готуємо соус. Помідори спочатку варимо в емальованій каструлі. З'явився при цьому сік зливаємо, а решта уварюємо приблизно до однієї третини початкового об'єму. Цю масу перетираємо через сито, щоб відокремити насіння і шкірку. Протерту масу змішуємо з рештою увареним соком і кип'ятимо двадцять хвилин, постійно помішуючи. Перед закінченням варіння кладемо лавровий лист, перець, петрушку, сіль і цукор.
підготовлену масу із зелених помідорів розкладаємо в банки, заповнюючи дві третини обсягу. Потім до верху доливаємо соусом. Прикриваємо кришками і стерилізуємо сорок хвилин. Потім кришки закручуємо, і охолоджуємо в перевернутому вигляді.