міцний бульйон з м'яса яловичини

цей бульйон обов'язково сподобається всій Вашій родині! Пам'ятаю, як мені мама одного разу принесла в лікарню бульйон. Такої смакоти я більше ніколи не їла! Бульйон був світло-жовтого кольору, в ньому не було жиру на поверхні. Мама сказала, що це міцний бульйон, цю їжу мені рекомендував лікуючий лікар. Вона довго вважала, що одужанням я зобов'язана саме бульйону. Не сумніваюся, що це було так і розпитала її – як і з чого вона варила міцний бульйон. Ось цей кулінарний рецепт.

Надія

автор рецепта

0268

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

Вода

Цибуля ріпчаста

Морква

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 4 г

жири 17 % 1 г

вуглеводи 17 % 1 г

27 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:

Мама купила для цього тільки яловичини. Варила кілограм м'яса 3-4 години в 4 літрах води. Начебто і все? Але ні, мама дала мені тоді ще кілька розумних порад.

спочатку бульйон ставлять на великий вогонь, накривши кришкою. Коли він закипить тричі ключем, вогонь зменшити до мінімуму. Не можна доливати води в бульйон, тому краще відразу налийте – скільки в рецепті. Не забудьте м'ясо промити і розрубати кісточки, а класти його в холодну воду. М'ясо було жирним, і мама знімала його ложкою. Бульйон готовий, і ви бачите це по готовності м'яса – його легко можна проколоти виделкою, і від нього будуть легко відділятися кістки.

Мама додала тоді в бульйон цибулину і моркву. З моркви, до речі, тоді вона зробила начинку для млинців! Я ніколи не думала, що з моркви з бульйону може вийти така солодка начинка! Ну а сіль вона клала вже до кінця варіння. Потім з бульйону треба вийняти м'ясо і овочі, бульйон же процідити. Коли я готую цей бульйон, я ще додаю і різні коріння і спеції. Але у нього тоді інший, не такий солодкий, смак..