консервована біла квасоля

Ви звикли їсти консервовану білу квасолю з томатному соусі. Її продають в таких маленьких баночках. Що ж, для міста така їжа цілком підходить. Але, якщо у вас є дача або сільський будинок, стіни якого повиті пагонами квасолі, то навіщо ж купувати, коли можна зробити самим. Законсервувати квасоля на зиму ось з цього кулінарного рецептом. До речі, для любителів гострої квасолі в рецептуру можна додати ще й червоний пекучий перець.
Квасоля збираємо безпосередньо перед початком консервування. Нам потрібні наймолодші, найсвіжіші боби. Такі, які знаходяться ще в майже зелених стручках. Перезрілі боби грубуваті і можуть привнести в їжу неприємний присмак.
витягуємо нашу юну квасолю з стручків і замочуємо в холодній воді на п'ять годин. Відкидаємо на друшляк, промиваємо і трохи просушуємо. Можна, наприклад, викласти її на розстелені паперові рушники. У великій каструлі кип'ятимо підсолену воду і ви пускаємо в неї квасоля. Насіння повинна проваритися до напівготовності. Стиглі помідори протираємо на тертці, солимо перчимо, змішуємо з різаною зеленню, доводимо до кипіння і залишаємо нудитися на слабкому вогні. Квасоля складаємо в стерилізовані банки не доходячи приблизно 3-4 см.до верху. Заливаємо киплячим томатом. Прикриваємо кришками і стерилізуємо на паровій бані 80 хвилин. Потім кришки закручуємо, банки перевертаємо і вкутуємо в ковдру для повільного охолодження.