М'ясне суфле для дитини

ніжне, корисне суфле для маленьких гурманів. Кожна матуся хоче нагодувати свого малюка смачною і здоровою їжею. М'ясне суфле-варіант повноцінного і ситного обіду для дитини. При його приготуванні потрібно враховувати деякі нюанси.

Юлія

автор рецепта

0431

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Телятина (можна курку)

300

Яйця

Молоко

125

Вершкове масло (плюс для змащування форми)

Пшеничне борошно

М'ясний бульйон

120

Сіль

за смаком

Кріп (гілочка для прикраси (за бажанням))

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 12 г

жири 44 % 11 г

вуглеводи 8 % 2 г

156 ккал

ГІ: 50 / 0 / 50

покрокове приготування

час приготування: 1 год 50 хв

Крок 1:
Для приготування м'ясного суфле для дитини знадобляться наступні інгредієнти: телятина, яйце, молоко, борошно, вершкове масло, бульйон, кріп для прикраси.
Крок 2:
Спочатку необхідно зварити м'ясо. Телятину помити, якщо шматок великий, можна його розрізати. Опустити м'ясо в киплячу воду. Дати м'ясу закипіти, знявши при цьому піну, щоб вона не погіршувала зовнішній вигляд бульйону. Варити м'ясо на середньому вогні близько 50 хвилин до м'якості.
Крок 3:
М'ясо вийняти з бульйону, дати трохи охолонути. Нарізати на невеликі шматочки.
Крок 4:
Подрібнити м'ясо в блендері до однорідної маси. Можна пропустити м'ясо через м'ясорубку двічі, щоб суфле було ніжніше.
Крок 5:
Приготувати молочний соус. На сковороді розтопити половину вершкового масла (6 гр.).
Крок 6:
Всипати борошно, перемішати. Потримати на середньому вогні 1 хвилину, помішуючи.
Крок 7:
Влити тонкою цівкою молоко, інтенсивно помішуючи, щоб маса стала однорідною без грудочок борошна.
Крок 8:
Готувати соус на повільному вогні 2 хвилини до загустіння. Не забуваючи при цьому заважати. Якщо в соусі все одно залишилися грудочки, можна протерти його через сито.
Крок 9:
До подрібненого м'яса додати жовток (попередньо відокремити від білка), молочний соус, розтоплене вершкове масло (6 гр.), солі. Я додала ще бульйон, в якому варилася телятина, щоб м'ясна маса стала більш в'язкою і менш густий. Тоді суфле вийде ніжніше. Все добре перемішати.
Крок 10:
Яєчний білок збити з дрібкою солі до щільних піків.
Крок 11:
Викласти збитий білок до м'ясної маси.
Крок 12:
Акуратно перемішати лопаткою від низу до верху.
Крок 13:
Формочки змастити вершковим маслом, викласти отриману масу, акуратно розрівняти.
Крок 14:
Запікати м'ясне суфле в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Подавати теплим з будь-яким гарніром або свіжими овочами. Смачного!

для дитячого меню переважно використовувати охолоджене м'ясо, заморожене втрачає частину корисних речовин і смакових властивостей.

Маленький організм ще не може витримувати важких жирів, тому для приготування суфле необхідно брати тільки нежирні сорти м'яса: телятину, яловичину, м'ясо кролика або птиці (курку, індичку).

маленькі непосиди дуже активні і багато рухаються, а поживне і ситне м'ясне суфле дозволить швидко заповнити запаси енергії. Воно багате тваринним білком, необхідним для зростаючого організму. Залізо і желатин, що містяться в м'ясі, дуже корисні для діток з анемією.

раджу не нехтувати додаванням бульйону. Чим менш густий буде заготовка для суфле, тим ніжнішим вийде блюдо.
Суфле можна готувати також на пару або в мультиварці. Будь-який варіант дозволить отримати ніжне, смачне блюдо, яке обов'язково сподобається маленьким гурманам. Перевірено на досвіді.