Щи зі свіжої капусти з м'ясом яловичини

у велику каструлю кладемо яловичину, заливаємо водою і ставимо варити. У процесі варіння солимо. Поки вариться м'ясо, нарізаємо овочі: шаткуємо капусту, через тертку пропускаємо моркву, дрібно рубаємо цибулю (можна порізати цибулю півкільцями). Якщо вирішили спробувати щі свіжі з цвітною капустою, також ріжемо суцвіття цвітної капусти. Вважається, що в класичні російські щі не потрібно класти підсмажені овочі. Всі овочі повинні бути тільки вареними. Я часто варю щі взагалі без м'яса. В цьому випадку в каструлю за 10 хвилин до кінця варіння вливаю три або чотири ложки рослинної олії. А ось помідори можна злегка підігріти на сковороді. Для цього їх потрібно очистити від шкірки і нарізати на шматочки.
коли м'ясо звариться, його можна вийняти і нарізати на порційні шматки. Після покласти назад. Тепер в каструлю додаємо капусту, потім моркву і цвітну капусту. Коли закипить, додаємо цибулю. Через п'ять хвилин кладемо помідори. Всипаємо чорний мелений перець. Даємо закипіти щам і вимикаємо газ.
додаємо в щі нарізану свіжу зелень. Подаємо щі зі свіжої капусти з м'ясом яловичини зі сметаною.