цукати з груш

Перед тим як ми почнемо, майте на увазі, що обсяг цукру і кислоти в складі страви, точно визначається, в залежності від смакових уподобань того, хто буде їсти цукати з груш.

для готування нам потрібні досить зрілі груші, але не занадто. Перед тим як нарізати плоди на шматочки, відокремлюємо від них шкірку, хвостики і насіннєві коробочки. Шматочки груш помістимо в тазик з розведеною у воді лимонною кислотою. Вистачить декількох грам сухої концентрованої кислоти на кожен літр рідини.

ми будемо кип'ятити груші протягом хвилин 10, а після охолодити під кранової водою. Після того як ми їх прокип'ятили, шматочки груш складемо назад в тазик з нагрітим цукровим сиропом. Сироп можна отримати наступним способом – в 300 грамах води розчинити кіло цукру.

на кіло груш потрібно рівно кіло сиропу. Повторна варіння займе до 15 хвилин. Після того, суміш охолоджується наступні 10 годин. Цикли кип'ятіння і остудження повторюються всього три рази. На третій раз довівши сироп до кипіння, вивалюємо цукати на друшляк і даємо остуджувати наодинці з собою протягом години. Приготовані цукати вимагають просушування. Трохи підсушити, обсипаємо з усіх боків цукром і залишимо досихати до кінця. Після закінчення просушування, кладемо їх в банки.