РОЗСОЛЬНИК З НИРКАМИ І СОЛОНИМИ ГРИБАМИ

я обожнюю цей розсольник, якщо, звичайно у вас є "надлишки" грибів або солоних або маринованих.

нирки свинячі або яловичі нарізати на невеликі шматочки і залити холодної води години на 2 (періодично змінюючи воду).

М'ясо добре помити, залити холодною водою (приблизно 3-4 літри), і відправити варитися.

вимочені нирки залити холодною водою і дати проваритися хвилин 15, злити воду і промити нирки окропом, і додати в каструлю з вариться м'ясом. Поки вариться бульйон, ми готуємо картоплю, цибулю, моркву. Картопля моєму (завжди перед очищенням картоплі я її мою т.к. якщо її чистити не намочену,то виділяється крохмаль і вся грязь вбирається в картоплю і її важче відмити).
нарізаємо картоплю кубиками і засипаємо в бульйон з м'ясом і нирками. Лук підсмажуємо до легкого "золота", додаємо (за бажанням)моркву нарізану соломкою або натерту на крупній тертці і пасеруємо.
гриби нарізаємо (за бажанням) або якщо вони не великі залишаємо цілими, все залежить від вашої фантазії,і додаємо в сковорідку до цибулі і морквині.Добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти "подружилися" між собою, потім додаємо томатну пасту. Якщо гриби мариновані, то не "переборщіть" з томатною пастою.Добре перемішуємо, дивимося, щоб жир придбав гарний колір від тому.пасти і засипаємо гриби в сковорідку і тушкуємо хвилин п'ять.
до цього часу вже повинна зваритися картопля з м'ясом і нирками.М'ясо вийняти, нарізати на порційні шматочки і повернути в бульйон. Засипаємо нашу" красу " зі сковорідки, даємо прокипіти хвилин 10 і пробуємо на сіль, кислоту. Якщо не вистачає солі, то додаємо (розсіл якщо гриби були солоні), якщо кислоти,то додамо розсіл з грибів (якщо вони були мариновані).
додаємо зелень, даємо прокипіти на маленькому вогні хвилини 3-5, накриємо кришкою, вважаємо до 10 і не відкриваючи кришку вимикаємо піч.Бажано дати настоятися хвилин 20 не відкриваючи кришку. Звичайно, керуйтеся своїми смаковими рецепторами. Перед подачею на стіл бажано поставити сметану для бажаючих. Особисто я люблю зі сметанкою. Всім смачного!