Рататуй з картоплею на сковороді

1. Ставимо 500 мл (приблизно) води кип'ятити.

2. Дрібними кубиками нарізаємо в 1-шу мисочку митий і чищений картопля (0,5-1 см).

3. Закидаємо картоплю в киплячу воду і варимо 15 хвилин (більше туди нічого не додаємо).

4. В цей час миємо й чистимо від насіння наш кабачок (цукіні). Шкірку годі й зрізати, тому що у молодих кабачків вона тонка і м'яка; нарізаних кабачків має бути стільки ж, скільки і нарізаної картоплі. У 2-у мисочку дрібними кубиками нарізаємо кабачок (0,5-1 см), як і картоплю.

5. Зварену картоплю витягуємо шумівкою і знову кладемо в 1-шу мисочку.

6. Стару воду зливаємо. Набираємо нову (500 мл). Ставимо кип'ятити. Як тільки вода закипіла-закидаємо варитися кабачок на 15 хвилин.

6. В цей час нарізаємо (шаткуємо) дуже тоненькими кружечками морквину. Далі кружечки розрізаємо навпіл (якщо вам здасться, що це завелико, то ще раз навпіл).

7. Нарізаємо півкільцями цибулю. 8. Наливаємо на сковороду 1 чарку води (щоб не на голій сковороді обсмажувати, але ніякого масла!) і закидаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо / тушкуємо хвилин 7 (пасеруємо).

9. Лук з морквою зі сковороди прибираємо в чисту мисочку. Відкриваємо банку з печерицями. Якщо є дуже великі шматочки, то їх трохи подрібнюємо. Далі печериці у власному соку обсмажуємо на сковороді хвилини 3-5.

10. Далі можна продовжити підготовку в каструлі або можна взяти сотейник (глибоку сковороду). Я продовжую в сотейнику.

10. Виливаємо кабачки з водою в розігрітий сотейник. Туди ж закидаємо картоплю, цибулю і моркву, цвітну капусту, гриби. Тушкуємо хвилин 7.

11. Часник видавлюємо через прес в сотейник. Гарненько перемішуємо. Додаємо приправи і спеції, зелень, нарізані помідори.

12. Гасити хвилин 3-7 на невеликому вогні. Перевіряйте за смаком. Хтось любить більш розварені овочі, а хтось менше.