Склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку - кожне в окрему ємність. Подрібнити його потрібно дрібно-виберіть насадку з отворами 3 мм.
2. Тепер в яловичину додаємо половину крижаної води, сіль. Збиваємо її блендером до однорідної консистенції.
3. У м'ясну масу додаємо свинячий фарш, воду, що залишилася, а також цукор і спеції. Знову збиваємо до однорідності, через кожні півхвилини роблячи паузу.
4. Підготовленим фаршем набиваємо оболонку (візьміть натуральну або поліамідну оболонку) за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку. Набивайте не надто туго. Кінці зав'язуємо.
5. Батончики майбутньої ковбаси покладіть в теплу воду (40 градусів за Цельсієм) на 15 хвилин.
6. Коли минув час, ставимо ковбасу варитися при 80 градусах протягом 40 хвилин.
Домашня докторська ковбаса готова - залишилося тільки її охолодити.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал/100г
- Яловичина - лопатка - 137 ккал/100г
- Яловичина - ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал / 100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал / 100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина-плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
- Мускатний горіх - 556 ккал/100г
