Тартар Інь-Янь з чорного гренадера

Тартар "Інь-Ян" об'єднує в собі два рецепти і три смаки: спочатку спробуйте одну половинку, потім другу, а після - змішайте їх разом!

Чорний гренадер-рідкісна і цінна далекосхідна глибоководна риба. Мешкає в північних морях Тихого океану на глибині понад 2 000 метрів і належить до загону тріскоподібних.

Чорний гренадер відноситься до низькокалорійних продуктів: в 100 грамах риби міститься 70 кКал і менше 1% жиру. При цьому, одна порція (250 г) цієї риби задовольняє добову потребу організму людини в поліненасичених жирних кислотах. Білки м'яса чорного гренадера за змістом незамінних амінокислот близькі до еталонного білку — це значить, що такий білок максимально добре засвоюється.

у м'ясі гренадера немає шкідливих домішок і паразитів, які вважаються «хворим місцем» деяких пелагічних риб. Завдяки цьому його можна вживати навіть в абсолютно сирому вигляді, що і робить цю рибу ідеально підходить для нашого тартара! Без термічної обробки ви відчуєте всю користь чорного гренадера і його морський смак.

у магазинах чорний гренадер часто зустрічається під назвою "макрурус", як і малоокий макрурус. При цьому вони сильно розрізняються: малоокий макрурус містить ще менше калорій, м'ясо у нього водянисте, а у гренадера — щільне, але соковите, з солодкуватим присмаком. Готуються вони, звичайно. теж по-різному. Зовні їх можна відрізнити по шкурі: у малоокого макруруса вона біла в сіточку, у гренадера — темно-сіра, жорстка, а кожна окрема лусочка нагадує маленьку черепашку.