солодкий повітряний рис

якщо вже бути зовсім точною, то це не тільки смак мого дитинства: повітряні коржі з клейкого рису - одне з улюблених ласощів тайських дітлахів. Такі коржі-крекери-відмінна можливість зберегти вже зварений рис. А готують їх в Таїланді-як солодкі, так і немає, наприклад, їх їдять з каррі або різноманітними соусами.

для початку потрібно зварити солодкий рис на пару. Для цього найзручніше використовувати пароварку. З звареного рису потрібно сформувати невеликі коржі. Їх товщина повинна бути не більше 0,5 см, а діаметр - 4-6 см.готові рисові млинці викладіть на деко, покритий пергаментним папером.

далі потрібно висушити сформовані коржі: для цього їх можна поставити в духовку на мінімальний вогонь або виставити на сонці. Рису необхідно висохнути до стану сильної міцності (такий, як у сирого).

у фритюрницю, глибоку сковороду або каструлю з товстим дном налийте рослинне масло (рівень масла повинен бути мінімум 6-7 см). Масло потрібно сильно розігріти і обсмажувати в ньому рисові млинці невеликими партіями, поки все рисинки «не розкриються».

готові рисові коржі викладіть на паперовий рушник або решітку, щоб позбутися від надлишку рослинного масла. Подавати коржі з солодкого повітряного рису можна з сиропом або медом.

смачного!