Торт чізкейк три шоколаду без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити чізкейк Три шоколаду? Підготуйте всі інгредієнти. Продукти для самого чізкейку за винятком жирних вершків повинні бути кімнатної температури. Зверніть увагу, що всі 3 шари чізкейку готуються окремо, тому для кожного беріть 1/3 всіх продуктів представлених в списку. Відповідно, гіркого, молочного і білого шоколаду вам знадобиться по 100 грам кожного. Також для приготування чізкейку знадобиться роз'ємна форма діаметром 16 см.

2. Крок 2:

   

   Почніть приготування чізкейку з його основи. Пісочне печиво пропустіть через м'ясорубку і змішайте його з розтопленим на повільному вогні вершковим маслом. Ретельно перемішайте крихту з маслом, щоб вийшла липка маса. На блюдо встановіть кондитерське кільце, пересипте всередину кільця масу і за допомогою склянки утрамбуйте дно форми щільним шаром.

3. Крок 3:

   

   Приступите до приготування першого шару чізкейку. Він буде готуватися з гірким шоколадом. Спочатку пересипте желатин в миску, залийте його водою кімнатної температури і залиште набухати желатин на 15 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Молоко прелейте в невеликий кухлик, додайте цукор і прогрійте на плиті, але не доводьте до кипіння. У гаряче молоко додайте дрібно порубаний гіркий шоколад і продовжите вимішувати його до тих пір, поки шоколад повністю не розчинитися і молочна маса не стане однорідною.

5. Крок 5:

   

   Через 15 хвилин, коли желатин вже набубнявіє, розтопіть його на водяній бані. Він повинен розчинитися і стати рідким. Тепер охолодіть розтоплений желатин до кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   Розтоплений желатин і шоколадне молоко перелийте в чашу для збивання і збийте інгредієнти до однорідності.

7. Крок 7:

   

   Слідом в чашу додайте сирний сир і продовжите збивати. Маса повинна бути єдиною, без крупинок і вкраплень.

9. Крок 8:

   

   В окремій чаші збийте жирні вершки до м'яких пік. Як тільки на поверхні з'являться сліди від віночка, припиніть збивати вершки. Збиті вершки акуратно перекладіть в шоколадно-сирну масу і за допомогою силіконової лопатки перемішайте. Рухи лопатки повинні бути знизу вгору.

10. Крок 9:

    

    Перший шар чізкейку з гірким шоколадом перелийте в роз'ємну форму з пісочної основою, злегка постукуючи по формі, розрівняйте сирний шар і приберіть в холодильник на 40 хвилин для застигання. Якщо хочете прискорити процес, то чізкейк можна прибрати в морозильну камеру на 15 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Поки чізкейк стоїть в холодильнику, вимийте всі форми і точно таким же чином в чистому посуді приготуйте наступний шар, але вже з молочним шоколадом. Через 40 хвилин дістаньте форму з чізкейком, перелийте всередину сирну масу з молочним шоколадом, постукуючи, також розрівняйте новий шар і знову приберіть чізкейк для застигання на 40 хвилин в холодильник.

12. Крок 11:

    

    Тепер точно таким же чином приготуйте сирний шар чізкейку з білим шоколадом і залийте торт в останній раз. Розрівнявши сирний шар, знову приберіть торт мінімум на 40 хвилин в холодильник. Я прибрала чізкейк в холодильник на цілу ніч.

13. Крок 12:

    

    Тепер займіться глазур'ю. Гіркий шоколад порубати за допомогою гострого ножа невеликими шматочками і перекладіть в невеликий кухлик. Встановіть кухлик над каструлею з парою і розтопіть шоколад, помішуючи його силіконової лопаткою. Коли маса буде розтоплена, додайте рослинне масло і перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Нанесіть глазур на добре охолоджений чізкейк і прикрасьте торт за своїм бажанням: фруктами, ягодами, печивом, шоколадом, листочками м'яти і так далі.