варення з кабачків з цитрусовими

1. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, подрібнюємо до пюреобразного стану за допомогою м'ясорубки.
2. Апельсини і лимони обшпарюємо окропом, нарізаємо на часточки (чистити шкірку не треба) і також пропускаємо через м'ясорубку.
3. Змішуємо цитрусове пюре з кабачковим, насипаємо цукор, перемішуємо. Ми залишаємо до повного розчинення кристалів цукру (це приблизно півтори-дві години).
4. Відправляємо масу на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 15 хвилин на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи (помішування не ігноруйте, так як маса досить густа і є ймовірність пригорання).
5. Даємо охолонути варення, після чого повторюємо ту ж процедуру ще два рази. Я перевіряю варення на готовність таким чином: ставлю блюдце в морозилку на 15 хвилин, потім капають на нього варення: якщо крапля розтікається - ще потрібно варити, а якщо застигає - варення готове.
6. У стерильні банки розкладаємо гаряче варення і герметично їх закриваємо.
7. Відправляємо варення на зберігання в холод.

готуйте із задоволенням!