Суп з фаршем і квасолею

відмінний квасолевий суп із заправкою з м'ясного фаршу і овочів. Суп дуже смачний, і незважаючи на те, що готується довго за рахунок квасолі, зварити його досить легко. Щоб скоротити час готування супу, в сезон можна брати свіжу молоду квасолю або ж використовувати консервовану.
ОленаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 27 % 3 г
жири 36 % 4 г
вуглеводи 36 % 4 г
68 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год 50 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Щоб суп з квасолею і фаршем вийшов особливо смачним, беремо два види м'яса – куряче філе і яловичину. Саме м'ясо, з якого будемо самі готувати фарш. Також нам знадобляться овочі-цибуля, морква, солодкий перець, помідор, зелень. Квасоля візьмемо суху, суп з неї виходить більш ситним. Для смаження використовуємо соняшникову олію. А для аромату – часник, лавровий лист і кріп.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Квасоля обов'язково замочуємо в холодній воді мінімум на годину. Потім воду зливаємо і квасоля промиваємо.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Знову заливаємо квасолю водою і ставимо варитися. Час варіння 2 години на маслом вогні з моменту закипання. За цей час майже вся вода википить. Відварити квасолю можна завчасно.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Поки вариться квасоля, підготуємо фарш – перекрутити на м'ясорубці м'ясо, Краще два рази.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Овочі також готуємо, миємо й чистимо їх.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Поки в каструлі для супу закипає вода, нарізаємо дрібними кубиками цибулю і солодкий перець.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Морквину також нарізаємо дрібними кубиками.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    У закипілу воду висипаємо спочатку подрібнену моркву.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Через 5 хвилин до моркви в каструлю кладемо лавровий лист.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    М'ясний фарш викладаємо в розігріту на сковорідці соняшникову олію і починаємо смажити на сильному вогні, розминаючи і перемішуючи, щоб він став розсипчастим. Смажимо фарш хвилини 3.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Потім висипаємо до фаршу подрібнену цибулю і перець, половину столової ложки солі і продовжуємо смажити на середньому вогні, помішуючи, у відкритій сковорідці.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Тим часом нарізаємо дрібними кубиками помідор.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Через 10 хвилин додаємо помідор в фарш, перемішуємо і готуємо фарш з овочами ще 10 хвилин на середньому вогні.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Через 10 хвилин викладаємо в каструлю до морквині варену квасолю.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Слідом за квасолею відправляємо в суп м'ясний фарш з овочами.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Суп солимо, перемішуємо.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Прикриваємо каструлю кришкою і даємо покипіти супу на малому вогні хвилин 5.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Тепер подрібнюємо ножем зелень і зубчики часнику.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Додаємо зелень і часник в суп, перемішуємо і через хвилину вимикаємо вогонь. Даємо супу постояти ще 5 хвилин під кришкою і подаємо на стіл.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Смачний суп з фаршем і квасолею розливаємо по тарілках і подаємо на обід. Цей суп буде ще смачніше, якщо при подачі заправити його сметаною.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Перець солодкий - 27   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал / 100г
  • Сушена морква - 275   ккал / 100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Квасоля - 328   ккал/100г
  • Біла квасоля - 352   ккал/100г
  • Квасоля вогненно-червона - 23   ккал/100г
  • Квасоля свіжозаморожена в упаковці (300 г.) - 102   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Змішаний м'ясний фарш - 351   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Олія соняшникова - 898   ккал/100г
  • Олія соняшникова рафінована - 899   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г
  • Кухонна сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти