Суп Зама Молдавська

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Зама-Молдавський національний суп. Він просто неймовірно смачний!!! Найголовніша складова цього супу-кислий висівковий квас. На жаль, в Росії він не продається, але в інтернеті купа рецептів для його приготування. Мені надсилають родичі з Кишинева ось такий сухий в пакетиках. Ви можете замінити лимонною кислотою, але не можу точно сказати пропорції, спробуйте 0,5 ст.ложки на каструлю. Буде мало додайте ще трохи на ваш смак.

2. Крок 2:

   

   Курку помийте, поріжте і поставте варити. Я знімаю шкіру з курки. Зробимо локшину. У миску вбийте тільки білок 1 яйця. Посоливши. Можете робити на цілому яйці, але тоді локшини вийти багато. Але її можна залишити на ще 1 суп. Замісити круте тісто. Ні в якому разі не додаєте води!!! Тільки на яйці!!! Залиште відпочивати.

3. Крок 3:

   

   Перевірте курочку в каструлі. Зніміть пінку, зменшіть вогонь, щоб бульйон був прозорим і додайте 1 листочок лаврушки і 7-10 горошин чорного перчика. Можете подрібнити перець в ступці, можете цілком кидати.

4. Крок 4:

   

   Наріжте всі овочі соломкою. Чим тонше наріжете, тим красивіше буде суп. На смак товщина нарізки ніяк не впливає!))) Помідори, перед нарізкою, обдайте окропом і зніміть шкірку, але якщо вона вас не "бентежить & quot; можете цього не робити.

5. Крок 5:

   

   Коли м'ясо повністю зварилося, кидайте в каструлю цибулю, моркву і корінь селери, все одночасно. Поки це варитися, зробимо локшину.

6. Крок 6:

   

   Тісто розкачайте тоненько, 1 мм завтовшки. Наріжте стрічки по 4-5 см шириною і поріжте в тонку локшину.

8. Крок 7:

   

   Розкидайте локшину по столу і залиште на хвилин 10 щоб трохи підсохла.

9. Крок 8:

   

   Поки робили локшину, овочі зварилися. Додайте перець і помідори. Я не викидаю стебла від зелені, а дрібно ріжу і додаю на цій стадії в суп.

10. Крок 9:

    

    Локшину зберіть в сито або друшляк і потрясіть гарненько, щоб видалити зайву муку.

11. Крок 10:

    

    Поставте каструльку для локшини на вогонь. Воду посоліть і, як закипить, кидайте локшину. Як вона пустить піну, вимкніть і нехай полежить в цій водичці хвилин 7-10. Відкиньте на друшляк і промийте під холодною водою.

12. Крок 11:

    

    Додайте варену локшину, зелень і кислий квас 1 ст.ложка. Суп трохи помутніє, не переживайте, так і задумано.))) Якщо мало рідини, додайте кип'ячену гарячу воду. Посоліть і дайте покипіти хвилин 5-7.

13. Крок 12:

    

    Смачного!