Тарталетки з лососем і авокадо

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Червону рибу взяти за наявністю або смаком. У мене в цей раз форель, але можна взяти сьомгу, кету, горбушу..Сир беремо м'який, вершковий, він найбільш нейтральний за смаком, тому буде добре гармоніювати з авокадо і вигідно підкреслить і доповнить смак самої риби. Авокадо намагаємося вибрати м'яке, воно більш стигле. Якщо є час, можна купити заздалегідь, вони добре дозрівають.

2. Крок 2:

   

   Авокадо миємо, зчищаємо шкірку, розрізаємо уздовж навпіл і дістаємо кісточку. У мене потрапив авокадо з майже білою кісточкою, але був м'який. Я подумала, що зелений і буде гірчити, але все обійшлося, смак був звичайним. Мабуть просто сорт був такий. Якщо авокадо дуже стиглий, то його не очищаючи розрізаємо, дістаємо кісточку, а м'якоть нарізаємо сіточкою на квадратики і виймаємо чайною ложкою. Такі стиглі правда майже не привозять.

3. Крок 3:

   

   Очищений авокадо розрізати на сегменти і завантажити в чашу блендера. Щоб м'якоть не потемніла, відразу видавити і полити свіжим соком лимона, мені було досить одного широкого колечка. Прокрутити до подрібнення на дрібні фрагменти.

4. Крок 4:

   

   Додати м'який сир і ще раз все подрібнити. На цьому етапі можна додавати різну свіжу зелень, але це за бажанням і смаком, мені більше подобається нейтральний смак сирної пасти.

6. Крок 5:

   

   Паста повинна вийти ось така однорідна, з легким фісташковим кольором. Спробуйте, можливо треба буде трохи посолити і тоді ще раз все прокрутити. Якщо додавати зелень або маринований огірочок, буде видно невеликі фрагменти зелені, що теж збагатить смак і додасть зорового ефекту.

7. Крок 6:

   

   Малосольну червону рибу гострим ножем нарізати дуже тонкими скибочками на всю ширину риби. Якщо нарізку готуємо заздалегідь, то рибу накрити і зберігати в холодильнику.

8. Крок 7:

   

   Я буду подавати рибу з авокадо в тарталетках. Наповнити їх сирною пастою можна як чайною ложкою, так і з кулінарного мішка.

9. Крок 8:

   

   Потім прикрасити тонким скибочкою риби, звернувши його в колечко, трохи розправити пелюстки, отримаємо бутончік. Додати невелику гілочку зелені. Ось і все, дуже проста, невигадлива, але радує око подача готова. Адже все готується швидко, а подавати краще негайно, щоб тарталетки не встигли розмокнути. Таке блюдо заздалегідь готувати не треба, тільки нарізку і сирну пасту.