суп з рябчика

1. Тушку рябчика промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на порційні шматочки.
2. Чистимо цибулю і дрібно шаткуємо, пасеруємо його на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Натираємо моркву на крупній тертці і додаємо її до цибулі. Овочі сильно смажити не потрібно, цибуля повинна стати трохи прозорим, а морква м'якою.
3. У сотейнику трохи обсмажуємо на рябчиків, що не пересмажуємо, інакше бульйон буде некрасивого кольору і гірчити. Перекладаємо рябчиків в каструлю. Викладаємо овочі, заливаємо водою і ставимо варитися. Солимо і перчимо до смаку.
4. Після закипання, готуємо ще хвилин 20, після чого додаємо в суп вермішель, перемішуємо і варимо до готовності.
5. Наливаємо суп в тарілку, посипаємо зеленню і подаємо до столу.