Торт з меренгою без випічки

1. Спочатку будемо готувати лимонний курд:

- ретельно миємо лимон теплою водою. Можна використовувати жорстку частину губки. Так як для рецепта знадобиться цедра, потрібно змити з шкірки всі шкідливі речовини, якими зазвичай обробляють цитрусові, щоб вони краще зберігалися. Коли лимон буде помитий, промокаємо його поверхню серветкою, після чого тонким шаром зчищають цедру - тільки жовту частину;

- перекладаємо цедру в миску, насипаємо до неї цукровий пісок і все разом перетираємо столовою ложкою. Даємо суміші постояти так 30 хвилин;

- в невелику каструльку розбиваємо яйце, туди ж відправляємо жовток, злегка збиваємо їх віночком. Після кладемо до яєць цедру з цукром і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо вміст каструльки до однорідної консистенції;

- вичавлюємо з лимона сік і додаємо його до решти інгредієнтів. Соку потрібно 70 мл. все знову добре перемішуємо;

- каструлю ставимо на мінімальний вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння, потім знімаємо каструлю з вогню. Необхідно, щоб всі кристали цукру розчинилися, а курд загус;

- насипаємо в каструльку дрібку солі, викладаємо вершкове масло, ретельно заважаємо і прибираємо курд в холодильник на 12 годин. Для пирога нам знадобиться 280 гр лимонного курда.

2. Готуємо торт:

- роз'ємну форму діаметром 20 см і 6 см глибиною змащуємо шматочком вершкового масла. Форму можна взяти і іншого розміру, але саме така буде ідеальна для торта. Пекарської папером вистилаємо дно і бічні стінки форми так, щоб папір виступала за верхній край форми на 3 см;

- печиво перекладаємо в миску і розминаємо в крихту, після чого чверть крихт відсипає для прикраси готового торта, а до решти додаємо вершкове масло. Ретельно перемішуємо печиво з маслом, потім вкладаємо суміш на дно форми, розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник на 10 хвилин;

- тепер викладаємо в окрему миску меренги і розминаємо їх у велику крихту;

- половину морозива поміщаємо у велику ємність, додаємо до нього безе і половину лимонного курда, добре перемішуємо і викладаємо суміш на основу з печива, розрівнюємо зверху шпателем, посипаємо залишеними крихтами печива, затягуємо форму харчовою плівкою, зверху закриваємо шаром фольги і прибираємо на ніч (на 12 годин) в морозилку;

- час, що залишився морозиво перекладаємо в підходящу миску, кладемо до нього залишився лимонний курд, перемішуємо до однорідності. Після поміщаємо суміш в контейнер і також прибираємо в морозильну камеру на ніч.

3. Ніч минула-переходимо до фінального етапу:

- витягаємо торт з морозилки, даємо постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, потім знімаємо фольгу і харчову плівку. Вивільняємо торт з форми, перекладаємо на красиве широке блюдо;

- прикрашаємо торт зверху морозивом з контейнера, вкладаючи на поверхню торта кульки;

- тепер красиво розташовуємо на морозиві меренги, посипаємо все срібною посипкою і останній штрих - посипаємо цукровою пудрою.

4. Готовий торт тут же подаємо до столу, поки морозиво не розтануло!