Салат з лічі

насамперед готуємо інгредієнти для салату: чистимо цибулю-шалот, дві цибулинки тонко ріжемо, інші залишаємо цілими. Очищаємо і ріжемо на кілька частин імбирний корінь, у кінзи і м'яти обриваємо листочки - нам знадобляться тільки вони, без гілочок. Дрібно ріжемо перець чилі.

курячі грудки, попередньо вимиті, поміщаємо в каструлю. Додаємо до них п'ять цибулин і нарізаний імбир, заливаємо водою так,щоб вміст каструлі було повністю їй покрито. Солимо, приправляємо чорним меленим перцем. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо до кипіння, після чого нагрів зменшуємо і варимо м'ясо протягом 20 хвилин. Прибираємо все з плити і чекаємо, коли повністю охолоне.

курку розбираємо на волокна, поміщаємо в миску, додаємо пророщену сою, листя м'яти і кінзи, Лічі і тонко нарізані цибулини. Акуратно перемішуємо суміш.

у глибоку каструлю з товстими стінками наливаємо масла так, щоб утворилася глибина 4 см.ставимо каструлю на середній вогонь, Розжарюємо масло до 180 градусів за Цельсієм. На робочій поверхні, злегка пріпиленний борошном, розгортаємо тісто, нарізаємо смужками шириною 3 см, довжиною 6 см.всього 20 смужок. Викладаємо смужки тіста партіями в розпечене масло, обсмажуємо протягом 1 хвилини. Обсмажене тісто викладаємо на блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб вбралося зайве масло.

в окрему миску поміщаємо нарізаний чилі, свіжовичавлений сік лайма, рибний соус і коричневий цукор. Все ретельно перемішуємо до однорідності, можна навіть збити за допомогою міксера. Особливо важливо, щоб повністю розчинилися кристали цукру.

обсмажені смужки тіста розподіляємо по чотирьох порційних тарілках - по 5 штук. Зверху викладаємо салат, розділивши його на чотири рівні частини. Поливаємо соусом і подаємо до столу.

смачного!