Тістечко малина і лічі

1. Готуємо желе з лічі:

- замочіть желатин невеликою кількістю сиропу на 10-15 хвилин,

- очистіть лічі від оболонки, вийміть кісточки, складіть м'якоть в сотейник,

- поставте сотейник на слабкий вогонь, залийте лічі сиропом, доведіть до кипіння, після чого зніміть сотейник з плити,

- додайте в сотейник желатин, перемішайте, потім перелийте в силіконову форму,

- коли желе охолоне, приберіть його в морозилку.

2. Готуємо желе з малини:

- замочіть желатин невеликою кількістю води на 10-15 хвилин,

- якщо не хочете кісточок, малинове пюре необхідно процідити через сито,

- в сотейник викладаємо ягідне пюре, наливаємо воду, що залишилася, лимонний сік, насипаємо цукор, після чого ставимо сотейник на слабкий вогонь,

- доводимо до кипіння, потім додати желатин, перемішати і вилити масу в силіконову форму,

- коли маса охолоне, прибрати в морозилку форму разом з желе.

3. Переходимо до бісквіту:

- включаємо розігріватися духовку до 180 градусів,

- просіваємо в миску мигдальне борошно і цукрову пудру, розбиваємо яйця і збиваємо все разом за допомогою міксера 5 хвилин,

- розтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло, додаємо до борошняної суміші, туди ж просіваємо пшеничне борошно і знову збиваємо,

- в окремій ємності збиваємо яєчні білки до м'яких піків, після чого додаємо цукор і збиваємо до середніх піків,

- з'єднуємо борошняну суміш і яєчні білки акуратними рухами, після чого викладаємо масу в форму для випічки, застелену пергаментом,

- випікаємо бісквіт в духовці протягом 10 хвилин,

- виймаємо бісквіт з духовки і даємо йому повністю охолонути.

4. Готуємо два види мусу:

- замочуємо невеликою кількістю води желатин,

- яєчні жовтки збиваємо з цукром до пишності і перекладаємо їх в сотейник,

- додаємо тепле молоко, поступово, порціями, і ставимо сотейник на слабкий вогонь,

- продовжуємо нагрівати суміш, постійно перемішуючи, до густоти,

- додаємо в сотейник желатин, все добре перемішуємо,

- ділимо отриману масу на дві каструльки,

- змішуємо малину з цукром і додаємо суміш в одну каструльку, потім змішуємо лічі з цукром і додаємо їх в другу каструльку,

- в кожну каструлю додайте по 40 мл рожевої води,

- вміст каструльок добре перемішуємо і охолоджуємо,

- вершки збиваємо і ділимо на дві частини - одну кладемо в каструльку з малиною, другу - в каструльку з лічі, гарненько заважаємо.

5. Збираємо тістечка:

- з бісквіта вирізаємо круглі заготовки - на кожне тістечко піде по два кола. Один з кіл піде на дно сервірувального кільця - буде основою тістечка,

- з силіконових форм витягаємо заморожені желе-малинове і з лічі,

- додайте на основу малиновий мус (мус повинен бути рідкуватим, якщо немає - потрібно трохи нагріти), покладіть в нього желе лічі, зверху знову додайте малиновий мус, після чого поставте заготовку на 15 хвилин в холодильник,

- після кладемо зверху ще один бісквітний коло, на нього малинове желе, а зверху заливаємо все мусом з лічі,

- повторюємо все те ж саме з іншими тістечками, а практичніше, звичайно, їх робити одночасно :)

6. Прибираємо тістечка в холодильник на 4-6 годин, після чого їх можна подавати на стіл. Декоруємо тістечка свіжими ягодами, пелюстками троянд або гілочками м'яти.

все готово!