Крамбл з ревенем

для приготування цього смачного десерту підготуємо інгредієнти:

- миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо шматочками довжиною приблизно 2 см ревінь;

- моєму, витираємо і чистимо від шкірки яблука, вирізаємо серцевини і плодоніжки, після чого нарізаємо невеликими шматочками;

- полуницю моєму, злегка прибираємо зайву вологу за допомогою паперових серветок. розрізаємо ягоди навпіл. Великі ягоди можна розрізати на чотири частини;

- нарізаємо маленькими шматочками обсмажений заздалегідь фундук.

починаємо готувати з основи:

- вершкове масло, яке повинно бути охолоджене, тверде, нарізаємо кубиками і перекладаємо в миску середніх розмірів;

- насипаємо до маслу цукор і просіваємо борошно, після чого все розминаємо руками в крихту;

- додаємо до отриманої крихті жовток і наливаємо холодну воду, все ще раз гарненько перемішуємо до однорідності;

- викладаємо тісто на присипану борошном робочу поверхню, добре вимішуємо і формуємо круглий пласт товщиною 2 см. обертаємо пласт харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини;

- кладемо пласт тесту між двох листів пергаменту і розгортаємо до товщини 4 мм.Форму для випікання (діаметром 20 см, висотою - 6 см) вистилає пергаментом, викладаємо пласт тесту, обрізаючи зайві краю (борти потрібно зробити приблизно 4 см заввишки). Прибираємо форму з основою в холодильник на півгодини.

а в цей час готуємо начинку:

- підготовлені ревінь і яблука викладаємо в сотейник середніх розмірів, засипаємо їх цукровою пудрою;

- ставимо сотейник на сильний вогонь, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо нагрів до трохи нижче середнього;

- варимо ревінь і яблука протягом 5 хвилин-до тих пір, поки вони не стануть м'якими;

- у маленькій мисці з'єднуємо кукурудзяну муку з холодною водою, перемішуємо до однорідності і додаємо в сотейник до яблук і ревеню;

- туди ж викладаємо полуницю, все разом перемішуємо і доводимо до кипіння, після чого готуємо протягом 1 хвилини;

- знімаємо готову начинку з плити.

включаємо розігріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм. Коли вона розігріється, ставимо в духовку форму з основою. Попередньо вистилає основу листом пергаменту і висипаємо на нього квасолю або горох. Випікаємо основу 12 хвилин, після чого видаляємо пергамент з квасолею (горохом). Печемо основу ще 7 хвилин - до золотистого. Витягаємо форму і даємо основі трохи охолонути.

готуємо крамбл. У відповідну за розміром ємність поміщаємо порізане на шматочки охолоджене вершкове масло, цукровий пісок і просіяне борошно. Руками перемішуємо все в крихту. Додаємо фундук і знову перемішуємо руками, щоб горішки рівномірно розподілилися.

в основу викладаємо начинку з ревеню, яблук і полуниці, зверху посипаємо крамблом. Ставимо все разом в духовку на 25 хвилин, поки крамбл зверху не стане красивим і золотистим. Витягаємо форму з духовки, даємо охолонути при кімнатній температурі 20 хвилин.

подаємо ласощі до чаю теплим з морозивом або заварним кремом.

смачного!