варення з айви часточками

дуже здорово в холодну пору відкрити баночки з яскравим і ароматним айвовим варенням! Пропоную приготувати таке варення за традиційним афганському рецептом з додаванням кардамону. Виходить дуже смачно і незвично! Отже...

1. Айву перебираємо, добре миємо, вирізаємо погані місця при наявності. Далі нарізаємо айву тонкими часточками (без серцевин).

2.Ретельно миємо апельсини, використовуючи при цьому губку (підійде як для миття посуду), щоб добре змити консервуючу речовину, якою обробляють цитрусові для збільшення терміну зберігання. Потім апельсини витираємо рушником і за допомогою ножа для очищення овочів і фруктів (або спеціального пристосування) знімаємо верхній шар шкірки. Намагаємося, щоб білий шар не потрапив, інакше він може надати варення гіркий смак.

3. Часточки айви і апельсинову шкірку перекладаємо в каструлю з товстими стінками і дном, заливаємо водою. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо її вміст до кипіння. Після зменшуємо нагрів до мінімального і варимо варення 45 хвилин. Часточки айви за цей час повинні стати м'якими.

4. На цьому етапі додаємо цукровий пісок, обережно перемішуємо, щоб часточки залишилися цілими. Можна трохи додати вогонь. Варимо до тих пір, поки всі кристали цукру не розчиняться. Не забуваємо часто заважати.

5. Вливаємо в варення лимонний сік, насипаємо кардамон, все гарненько, але акуратно перемішуємо. Варимо суміш до загустіння. В процесі знову ж заважаємо.

6. Додаємо рожеву воду, перемішуємо, знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути. Потім розкладаємо варення по заздалегідь підготовленим стерильним банкам, закриваємо стерильними кришками. Простерилізувати банки і кришки можна в духовці або мікрохвильовці.

7. Даємо варення охолонути в перевернутим вигляді протягом доби, зверху накриваємо пледом. Після прибираємо банки з айвовим варенням в прохолодне місце для зберігання.

варення готове!