варення з кизилу без води

починаємо підготовку ми з того, що перебираємо ягоди. Всі погані, сильно переспілі і м'яті, потемнілі викидаємо. Перебраний кизил моєму в друшляку, після чого перекладаємо в каструлю. Щоб зберегти гарний колір кизилу і зробити так, щоб м'якоть добре відокремлювалася від кісточки в варення, а не прилипала, будемо ягоди бланшувати.

для цього наливаємо у велику каструлю води (так, щоб можна було опустити в неї друшляк і вода повністю покрила його вміст). Доводимо воду до кипіння на сильному вогні. Занурюємо в киплячу воду друшляк, наповнений до половини кизилом. Тримаємо ягоди в окропі пару секунд, після чого друшляк витягаємо, даємо стекти воді і викладаємо ягоди в емальовану каструлю. Повторюємо процедуру, поки всі ягоди не будуть бланшовані.

засипаємо Кизил цукром і ставимо каструлю на слабкий вогонь, нагріваємо майбутнє варення, в процесі перемішуємо. Воду не додаємо-з кизилу виділиться сік, якого вистачить для приготування смачного варення. Коли цукор повністю розчиниться, знімаємо каструлю з вогню і ставимо остигати і настоюватися протягом 12 годин.

коли пройде зазначений час, повертаємо каструлю на плиту, нагрів середній. Доводимо варення до кипіння, після чого негайно розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерильним банкам, закриваємо стерильними кришками, закочує. Даємо готовому варення охолонути при кімнатній температурі в перевернутому вигляді. Можна банки додатково укутати пледом.

всього виходить приблизно 1,5 літра варення, відповідно варто приготувати 3 півлітрових банки. Зберігати варення можна як в прохолодному місці, так і в умовах квартири при кімнатній температурі.

смачного варення!