варення з японської айви

японська айва відрізняється про звичайної трохи іншою формою плодів і їх розмірами. Але смак плодів практично однаковий і варення виходить смачним з різних видів айви. Отже, почнемо підготовку...

Айву гарненько моєму, розрізаємо на четвертинки, видаляємо серцевини. Після цього підготовлені шматочки айви трьом на крупній тертці. Поки що натерту айву перекладаємо в невелику миску.

у каструлю середніх розмірів з товстими стінками і дном наливаємо вказане в рецепті кількість води. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо рідину до кипіння. Після закипання додаємо в воду натерту айву, а також лимонну цедру. Сюди ж виливаємо і лимонний сік (бажано свіжовичавлений).

нагрів зменшуємо до середнього і варимо майбутнє варення 15 хвилин - до м'якості фруктів. Потім викладаємо в каструлю до фруктової масі цукровий пісок, все перемішуємо, збільшуємо нагрів і чекаємо, помішуючи, коли маса знову почне кипіти.

коли варення закипить, нагрів знову зменшуємо до середнього і готуємо ласощі протягом години. Не забуваємо в процесі варення час від часу перемішувати, щоб воно не прилипло до дна каструлі.

в цей час стерилізуємо банки, робимо це над парою. Або стерилізуємо їх будь-яким іншим зручним і доступним способом. Також готуємо і кришки, щоб вони були стерильними.

готове варення прямо гарячим розкладаємо по підготовленим банкам, закочує кришками. Перевертаємо банки догори дригом, ставимо на підлогу на кришки, а зверху вкриваємо чимось теплим, наприклад, ковдрою. Ми залишаємо банки в такому вигляді до повного охолодження. Після переносимо їх в комору або льох.

все готово! Смачних шедеврів!