Желе з чорниці на зиму

ягоди ретельно перебираємо від лісового сміття, прибираємо зіпсовані, після пересипаємо чорницю в сито і добре промиваємо її під проточною водою. Викладаємо ягоди на чисте і сухе рушник, даємо трохи просохнути. Після перекладаємо їх в підходящу за розмірами емальовану каструлю.

до чорниці наливаємо потрібну кількість води. Можливо, її знадобиться трохи більше або трохи менше. Необхідно, щоб вода повністю покривала чорницю. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо її вміст до кипіння. Після вогонь зменшуємо до помірного і варимо ягоди до м'якості (вистачить і 5-10 хвилин).

знімаємо каструлю з вогню і залишаємо її при кімнатній температурі на 8 годин. Коли пройде цей час сік проціджуємо. Можна скористатися ситом з дрібними отворами або марлею, складеної в кілька шарів. Чорничний Макуха добре віджимаємо.

вимірюємо кількість отриманого соку. Додаємо в нього цукор в розрахунку 1:1, тобто на кожен 1 літр соку кладемо 1 кілограм цукру. Ставимо каструлю з сумішшю на сильний вогонь, доводимо до кипіння, в процесі не перестаючи перемішувати майбутнє желе. Всі кристали цукру повинні розчинитися. Варимо желе після закипання на повільному вогні. Готуємо його до необхідної густоти.

додаємо винну кислоту в розрахунку 1 чайна ложка кислоти на 1 кілограм цукру. Все добре перемішуємо і варимо желе ще 3 хвилини. Після знімаємо каструлю з вогню.

розкладаємо желе по заздалегідь підготовленим стерильним банкам, закочує його стерильними кришками. Ми залишаємо в перевернутому вигляді охолоджуватися протягом доби. Додатково накриваємо банки чимось теплим.

остиглі банки прибираємо в льох на місце зберігання.

смачного!