Суп з солониною

1. Перебираємо квасоля, вона повинна бути без слідів псування. Моєму квасоля під проточною водою.

2. Перекладаємо квасолю в глибоку миску, заливаємо водою так, щоб квасоля була повністю покрита водою. Ми залишаємо квасоля на ніч.

3. Для початку підготуємо потрібні інгредієнти:

- бекон нарізаємо невеликими кубиками;

- солонину моєму під проточною водою, після чого нарізаємо дрібно;

- ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиками;

- морква очищаємо, а потім моєму під проточною водою. Вимиту моркву ріжемо кубиками;

- стебло селери очищаємо, також нарізаємо кубиками;

- часник чистимо, пропускаємо через прес. Також можна натерти зубчики на дрібній тертці.

4. З квасолі зливаємо воду, моєму її повторно і перекладаємо в каструлю. Наливаємо курячий бульйон, доливаємо воду.

5. Відправляємо каструлю на вогонь. Доводимо вміст до кипіння. Потім зменшуємо вогонь, варимо протягом 30 хвилин.

6. Поки квасоля вариться займемося беконом і солониною. Викладаємо їх у велику сковороду, відправляємо на вогонь. Смажимо до тих пір, поки бекон не стане хрустким. Перекладаємо солонину з беконом в каструлю, а частина бекону за бажанням можна залишити для подачі.

7. Додаємо в суп підготовлені інгредієнти: цибуля, морква і селера. Приправляємо сіллю і перцем за смаком. Варимо приблизно 3-4 хвилини. Після чого відправляємо в суп часник і томатну пасту, а також лавровий лист.

8. Продовжуємо варити на слабкому вогні до тих пір, поки квасоля не стане м'якою. Стежимо за рівнем рідини в каструлі, якщо википає - слід додати води або бульйону.

розкладаємо суп по порційних тарілках, посипаємо беконом і рубаною петрушкою.

смачного!