Кавказька аджика гостра на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити гостру кавказьку аджику? Приготуємо інгредієнти. На відміну від аджики, яку готують господині в нашій країні, в Кавказькій відсутні томати, морква і болгарський перець. Вона готується лише з чотирьох інгредієнтів: гіркий перець, часник, коріандр і сіль. Завдяки чому таку аджику можна назвати справжньою кавказької, тому що вона виходить дуже гострою і ароматною. А процес приготування її дуже простий і швидкий.

2. Крок 2:

   

   Гіркий перець можна використовувати червоний і зелений для аджики. Стручки гіркого перцю ретельно промиваємо під проточною водою і просушують. Видаляємо плодоніжки з насінням. Працювати з гірким перцем потрібно обов'язково в гумових рукавичках, інакше можна спалити шкіру на долонях, і ні в якому разі не можна торкатися до обличчя, очей в цей час. Підготовлений перець кладемо в чашу блендера.

3. Крок 3:

   

   Часник чистимо, зубчики часнику натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою блендера разом з гірким перцем. Блендер можна замінити простий м'ясорубкою, хоча процес приготування буде трохи довше ніж за допомогою блендера, але вважається, що аджика вийде ніжніше і смачніше, приготована за допомогою старого апарату.

5. Крок 4:

   

   Коріандр беремо мелений, краще взяти в насінні і подрібнити його самостійно в ступці, тоді аромат спецій буде особливо насичений і повноцінний, що лише поліпшить смак аджики. Мелений коріандр відправляємо в чашу з гірким перцем і часником.

6. Крок 5:

   

   Додаємо сіль. Ще раз перекручуємо або подрібнюємо овочеву масу для аджики. Оцет в кавказьку аджику не додають, оскільки в складі приправи містяться часник і гіркий перець, які самі по собі є консервантами, а інших овочів і зелені, які могли бути стати причиною псування закуски, немає. Також і варіння така аджика не вимагає.

7. Крок 6:

   

   Аджику розкладаємо по простерилизованным баночках і зберігаємо в холодильнику. Подаємо до м'ясних та інших страв. Смачного!