ікра з рижиків на зиму

гриби ретельно помити під проточною водою, обрізати зіпсовані частини.

у велику каструлю налити води і закип'ятити. У киплячу воду покласти рижики і варити протягом 30 хвилин з моменту закипання. Злити воду з каструлі і відкинути гриби на друшляк, щоб скла вода.

порізати гриби. Можна різати не сильно дрібно, так як в кінцевому рахунку їх все одно треба буде подрібнити в блендері.

у сковороду налити рослинного масла і викласти нарізані відварені рижики. На середньому вогні трохи обсмажити гриби.

овочі почистити і помити. Цибулю дрібно нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Подрібнені овочі додати до грибів і все разом обсмажити. Посолити і поперчити за смаком.

як тільки овочі стали м'якими, сковороду зняти з вогню і перекласти вміст в миску або чашу блендера і подрібнити все до однорідного стану. Можна пропустити гриби через м'ясорубку.

кріп помити, відрізати грубі стебла і дрібно нашаткувати. Додати до грибочкам. Перемішавши.

щоб зберегти грибну ікру на всю зиму, додати оцет.

приготувати баночки невеликого обсягу. Помити їх, простерилізувати над парою або в духовці. Прокип'ятити кришки.

перекласти подрібнені гриби в стерилізовані банки і накрити кришками.

викласти на дно великої широкої каструлі рушник. Поставити в каструлі банки з грибною ікрою і налити води кімнатної температури (щоб банки не лопнули). На повільному вогні довести воду в каструлі до кипіння і продовжувати кип'ятити банки протягом 10-15 хвилин (в залежності від розміру банки). Після чого банки вийняти з каструлі і закатати кришками.

гарячі банки викласти на дерев'яну дошку догори дном і вкрити рушником. Залишити банки на всю ніч до повного охолодження. Зберігати банки з ікрою з рижиків в темному прохолодному місці протягом року.

смачного!