Соус з чорносливу на зиму

готувати цей пікантний пряний соус зовсім не складно!

1. Для початку підготуємо продукти:

- чистимо від лушпиння цибулю і зубчик часнику, після цибулю дрібно ріжемо, а часник трьом на дрібній тертці. І те, і інше перекладаємо в маленьку мисочку;

- моєму шматочок імбирного корінця, обсушуємо і трьом на тертці або дрібно ріжемо, додаємо в мисочку до цибулі і часнику;

- моєму перець чилі, після чого його обсушуємо і дрібно нарізаємо. Перцю чилі можна використовувати більшу кількість або навпаки - менше, все залежить від того, наскільки гострим хочеться отримати соус в результаті. Те ж саме стосується і інших пікантних добавок - часнику, імбиру, коріандру, гвоздику. Останню можна і зовсім не використовувати. Подрібнений перець чилі додаємо в миску до цибулі, часнику і імбиру;

- миємо й насухо витираємо паличку кориці. Нам знадобиться тільки половинка;

- чорнослив моєму, обсушуємо чистим рушником, відриваємо плодоніжки при наявності, а потім розрізаємо кожен плід на половинки і витягаємо кісточки. Половинки чорносливу кладемо в емальовану каструлю середніх розмірів.

2. Тепер можна переходити до основного етапу готування:

- в каструлю середніх розмірів (а можна також використовувати казанок) наливаємо вказане в рецепті кількість води і викладаємо до неї суміш цибулі, часнику, імбиру і перцю чилі. Ставимо каструлю на середній вогонь і після закипання тушкуємо все разом п'ять хвилин;

- викладаємо в каструлю підготовлений чорнослив, додаємо половинку коричної палички, насипаємо коріандр, перемішуємо все і тушкуємо протягом десяти хвилин;

- кладемо в каструлю мед (або цукор) і сіль. Найкраще для початку покласти меду меншу кількість і спробувати на смак, а при необхідності додати ще. Це ж стосується і солі. Перемішуємо, тримаємо на вогні ще 1-2 хвилини, щоб кристали солі і цукру повністю встигли розчинитися;

- знімаємо каструлю з вогню і за допомогою блендера перетворюємо її вміст в пюре, після повертаємо каструлю на середній вогонь, пробуємо на смак ще раз - контрольний. Доводимо пюре до кипіння;

- наливаємо в каструлю натуральний оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню. Розкладаємо соус по маленьких банках, закриваємо чистими, стерильними кришками, перевертаємо догори дном і даємо повністю охолонути.

готовий соус прибираємо зберігатися в прохолоду.

смачного взимку! :)