мариновані рижики з часником

гриби ретельно оглянути, очистивши від лісового сміття (гілочок, землі), видалити зіпсовані і невідповідні ділянки. Для консервації найкраще відібрати рижики приблизно однакового розміру.

помістити відібрані рижики в таз з холодною водою і добре промити від піску і бруду. Злити воду і повторити процедуру. Потім знову злити воду і відкинути гриби на друшляк, щоб скла вода.

у каструлю налити чистої води, покласти в неї промиті перебрані грибочки і закип'ятити. Варити рижики приблизно 15 хвилин на середньому вогні, після чого процідити через сито, слив воду.

приготувати маринад для рижиків. Для цього в каструлю налити чистої води, додати сіль, цукор, покласти запашний перець, гвоздику і лавровий лист. Довести маринад до кипіння і варити його, поки сіль і цукор повністю не розчиняться і не з'явиться характерний пряний аромат спецій. Зняти каструлю з вогню і додати в маринад оцет і соняшникову олію. Добре перемішати.

підготувати банки для консервації - добре помити їх, обшпарити окропом або простерилізувати в духовці. Кришки також прокип'ятити.

часник почистити, помити і порізати середніми шматочками уздовж зубчиків (несильно дрібно).

у чисті простерилізовані банки укласти відварені рижики щільним шаром упереміш з нарізаними шматочками часнику.

залити маринад в банки з укладеними грибами і щільно закатати чистими кришками.

поставити банки догори дном на тверду поверхню і залишити на увазі, поки вони повністю не охолонуть. Після чого можна перекласти банки з грибочками в льох або темне прохолодне місце для подальшого зберігання.

подавати мариновані рижики найкраще з нарізаним ріпчастою цибулею, приправленим ароматним рослинним маслом. Смачного!